A partir de ce mercredi (le 8 juillet 2015), la distribution des laitages et des légumes se fera à la grande halle de la ferme du couvent (le grand bâtiment en plein centre de la ferme).
Grand panier :
1 fenouil
1 jus de pomme
navets ou radis
pommes
échalotes
salade ou mâche
carottes
1 potimarron
pommes de terre
Petit panier :
1 jus de pomme
carottes
salade ou mâche
pommes de terre
1 fenouil
1 céleri rave
Grand panier :
radis ou navets
pommes
échalotes
salade
carottes
1 potimarron
pommes de terre
noix ou noisettes
Petit panier :
pommes
radis ou navets (sous réserve)
carottes
salade
pommes de terre
échalotes
noix ou noisettes
Le Jardin des Gallines se trouve dans l’Yonne, à Tannerre-en-Puisaye, à 170 km de Torcy.
Isabelle GAUFFENY et Philippe COESNON, la quarantaine tous les deux, font du maraîchage BIO ainsi que de l’élevage de volailles et d’agneaux.
En 2010, ils font l’achat de bâtiments ainsi que 10 ha de terre.
La maison n’est pas habitable et ils vivent encore dans un mobil-home.
Le paysage ressemble au bocage normand : 2 ha de maraîchage au milieu de 10 ha de prairies pour les moutons et les volailles.
La terre est argileuse, difficile à travailler et se réchauffe tardivement au printemps. Les premières récoltes arrivent seulement en juin malgré les serres froides qui font avancer la période des récoltes. Par contre, cette terre donne des goûts très intéressants aux légumes.
Isabelle, qui s’occupe plus particulièrement des légumes, a choisi de ne pas les arroser. Elle n’aurait pas pu faire ce choix dans une terre sableuse.
Actuellement, elle fait une livraison en juin, arrête en juillet-août puisqu’il y a peu de demandes des adhérents à cette période. Elle vend ses produits aux estivants sur le marché local à cette période. Elle reprend de septembre jusqu’au début de l’année suivante, plus ou moins en fonction de la météo et des quantités récoltées.
Elle prépare aussi des bocaux, des confitures, etc….
Philippe s’occupe plus de l’élevage, moutons et volailles (poulets, pintades, canards, et des oies et dindes pour Noël).
Ancien boucher, il prépare tout un tas de spécialité,
mis sous vide, tout est emballé de telle manière que vous puissiez les congeler directement.
Volailles:
des filets, des cuisses, des brochettes, des paupiettes, des émincés, des rillettes, des saucisses, des rôtis farcis, etc……
Agneaux :
Je tiens à préciser que nos moutons ne sont pas en agriculture biologique, car l’aliment dont on les complémente ne l’est pas ; par contre, les prairies où ils pâturent, le foin et la paille sont certifiées AB. »
Grand panier :
radis
pommes
échalotes
2 chicorées pain de sucre
carottes
1 potimarron
1 courgette
pommes de terre
noix ou noisettes
Petit panier :
pommes
1 botte de radis
carottes
1 chicorée pain de sucre
pommes de terre
1 potimarron
noix ou noisettes
Vous trouverez ici des exemples de constitutions de paniers d’Isabelle depuis 2012.
Voir les paniers en cliquant sur le titre.
Grand panier :
1 botte de radis
pommes
Echalotes
1 salade
carottes
1 potimarron
tomates ou courgettes
1 aubergine
pommes de terre
Céleris raves
Petit panier :
pommes
1 botte de radis
carottes
1 salade
pommes de terre
Céleri rave
Persil tubéreux
Grand panier :
1 botte de radis
Betterave ou aubergines / poivrons
raisin
pommes
tomates (sous réserve) ou poireaux
courgettes
pommes de terre
1 salade
1 potimarron
carottes
Petit panier :
raisin
1 botte de radis
carottes
pommes de terre
1 salade
1 potimarron ou poireaux
Grand panier :
1 botte de radis
1 betterave ou 1 concombre ou (poivron + aubergine)
500g de raisin
4 pommes
500g de tomates
courgettes
700g de pommes de terre
1 salade
1 potimarron
750g de carottes
Petit panier :
500g de raisin
1 botte de radis
500g de carottes
500g de pommes de terre
1 salade
1 potimarron
Grand panier :
1 botte de radis
1 betterave
Raisin
Pommes
tomates
1 concombre ou 1 aubergine ou 1 poivron
courgettes
250g d’échalotes ou oignons
700g de pommes de terre
1 salade
2 céleris raves
Petit panier :
1 botte de radis (sous réserve)
Raisin ou pommes
1 betterave
tomates (sous réserve)
1 courgette
250g d’échalotes ou oignons
500g de pommes de terre
1 salade
2 céleris raves
Grand panier :
1 botte de radis
tomates
1 concombre
3 courgettes
250g d’échalotes
500g de poires ou 2 petits choux
700g de pommes de terre
1 salade
1 potimarron (1,5kg environ)
1 aromatique (ciboulette, persil ou basilic)
Petit panier :
1 botte de radis (sous réserve)
tomates
1 courgette
250g d’échalotes
500g de pommes de terre
1 salade
1 potimarron
1 aromatique (ciboulette, persil ou basilic)